Astuces, idées créatives by OP
Les radis sont là !
Deux recettes gourmandes et fraîches de Gaëlle et Cécilia.
A découvrir dans notre livret One
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Tartare de légumes
1/2 concombre 2 tomates 1/4 poivron 1 échalote Huile olive menthe Vinaigre ananas menthe 1 cuillère à café de mélange mix fresh Sel fou Poivre Opdelices
| Vider et épépiner votre concombre, conserver la peau. Épépiner le poivron,Vider la tomate, couper en tranches. Prendre le coupe légumes, tailler en petits cubes (brunoise) le poivron, échalote, la tomate, le concombre et mettre le tout dans un saladier. Ajouter le mix fresh, l’huile d’olive menthe,le vinaigre ananas menthe, sel et poivre. Mélanger et laisser infuser au frais. Dresser dans un cercle Deux accessoires indispensables : -Le coupe légumes -La Mandoline |
La basse température
La cuisson basse température évite la production d'acrylamide, une substance cancérogène produite lors d’une cuisson à haute température. Découvrez le thermoplongeurLes avantages :
Si nous devions lui trouver un inconvénient, ce serait un temps de cuisson long. Mais il est bien vite comblé par la douceur de la cuisson et surtout sans surveillance ; les aliments ne peuvent pas bruler. La côte de boeuf en cuisson sous vide |
by OP, 15/03/2022
Mille feuille de betterave
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1 betterave cuite 200 gr de fromage frais 1 gousse d’ail écrasée 1 cuillère à café de Souffle de Printemps Sel rose Mélange Poivres et Baies OPDELICES Crème balsamique noire bio | Tailler votre betterave à la mandoline taille 2. Mélanger dans un ravier , le fromage frais, l’ail, le souffle de printemps, l’ail écrasé, sel et poivre Monter dans un cercle votre Mille-feuille, alterner rondelle de betterave et mousse de fromage frais. Mettre un filet de crème balsamique noire dessus. En pratique |
Le gratin gourmand
1 cuillère à café de Mélange Marinade estivale 1 pincée de Muscade moulue 1 cuillère à café de Mélange fond de légumes Sel rose Poivre gastronomique 200 gr de carottes 500 gr de pommes de terres 350 gr de champignons frais 200 gr d'oignons 200 gr de lardons nature 200 gr de crème liquide entière 35%mg 100 gr de fromage râpé | Prendre une mandoline, et tailler les légumes finement Prendre un faitout , le remplir d'eau , porter à ébullition , mettre vos carottes, pommes de terres et le mélange fond de légumes 10 minutes dans l’eau frémissante puis les champignons 5 minutes. Passer à la passoire vos légumes. Prendre un plat à gratin , mettre un peu de crème et gruyère dans le fond du plat. Faîtes revenir vos oignons et lardons à la poêle et mettez dans le fond du plat à gratin. Parsemez de Mélange Marinade estivale, poivre. Mettre vos légumes égouttés , le sel, le poivre , la muscade et le mélange marinade estivale. Verser la crème dessus , le gruyère et au four 35 minutes à 180 degrés Le gratin gourmand en direct |
Le gratin bien être
1 cuillère à café de Curcuma bourbon 1 cuillère à café de Mélange 6 graines Sel les embruns Poivre Mélange des Jardins 1 cuillère à café du Mélange fond de légumes 300 gr de carottes 300 gr de butternut 20 cl de crème de soja 200 gr de chapelure | Prendre une mandoline, et tailler les légumes finement Prendre un faitout , le remplir d'eau , porter à ébullition et mettre vos légumes 10 minutes dans l’eau avec le Mélange fond de légumes. Passer à la passoire vos légumes. Prendre un plat à gratin. Mettre vos légumes égouttés , le sel, le poivre , la crème et le curcuma, bien mélangez. Disposez la chapelure et le mélange 6 graines. Mettre au four 25 minutes à 170 degrés Le gratin en vidéo |
Notre chaine
OPDÉLICES, c'est aussi une chaine You tube.
Des recettes, des astuces réalisées avec notre Cheffe Gwen.
Vous trouverez comment utiliser nos produits, l'inspiration. En fait, nous sommes avec vous dans la cuisine.
Vous ne nous avez pas aperçu là tout à côté du moulin !
La pistache, le soleil dans votre assiette !
Une belle couleur verte prononcée, gorgée de soleil, une huile vierge d'exception, rare d'une telle qualité.
Cependant exception rare ne signifie pas difficile en cuisine. Je l'adore le plus simplement sur une pomme de terre vapeur. Les poissons comme le bar, la sole, le cabillaud et les salades seront sublimés.
La pistache est aussi une huile dans la réalisation de desserts.
by OP, 23/11/2021
Fin aux gâchis alimentaires !
Je ne vais pas jouer les grandes prêtresses de "comment faire des économies" ou "je sauve la planète". Chacun fait comme il l'entend ! J'ai découvert le sous vide, il y a maintenant 2 ans et j'ai utilisé ce moyen de conservation de plus en plus. Alors pourquoi ne pas l'ajouter à la collection OPDÉLICES. Je cuisine, autant conserver mes préparations dans de bonnes conditions. Si ensuite je fais des économies et je participe à la préservation de notre planète, ma foi cela me met d'humeur joyeuse !
by OP, 11/11/2021 f
Un condensé de nouvelles recettes
Les Miss Cook se sont surpassées dans ce second livret. Vous manquez d'idées pour la fin d'année ? Et bien, nous nous sommes surpassées. Bientôt en ligne 😉❤️
by OP, 11/11/2021
Le foie gras et Cie...
La terrine des plats de fêtes par excellence. Si vous l'achetez déjà préparé, dégustez le avec notre confit de champagne rosé ou notre chutney de mangue. Retrouvé le pétillant du champagne en bouche ou alors de la douceur de la mangue avec une pointe aigre douce. by OP, 27/10/2021
Gâteau marbré
J'ai besoin de : 600 g d'eau 500 g de courge butternut, pelée et coupé en dés 70 g de beurre mou, et un peu pour le moule 100 g de cassonade, et 2 c. à soupe pour la finition 100 g de chocolat noir, cassé en morceaux | Dans un faitout , versez l’eau et Mettez les dés de butternut et cuire 20 min Egouttez Le butternut, Mettez le butternut dans un saladier et écraser à la fourchette, Réservez cette purée de butternut, Faites torréfier la poudre de noisettes à sec dans la poêle. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Mélangez le beurre et 100 g de cassonade dans un saladier,
Ajoutez la farine, la poudre de noisettes torréfiée, la levure et 1 pincée de sel, puis Mélangez, Réservez la pâte dans un saladier , Mettez le chocolat dans un récipient à fondre au bain-marie ou micro-onde, | Divisez la préparation en deux, Dans un mettre la vanille , bien mélangez et dans le second, incorporez le chocolat fondu Mélangez également, Prenez un moule à cake, mettre la moitié de la préparation chocolat dans le fond, puis la préparation vanille Finir avec le restant de la préparation chocolatée, Parsemez de graines de courge et de 2 c. à soupe de cassonade. Faites cuire au four 1 h à 180°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Démoulez le cake et laissez-le refroidir avant de le servir. |
by OP, 18/10/2021
Roulé au potiron aux monstres croquants
J'ai besoin de : 220 gr de potiron , détaillé en cubes 3 œufs 100 gr de farine 1 pincée de sel rose Poivre de kampot noir papier de cuisson
Garniture 80 gr d’échalote 15 gr d’huile d’olive arbequina 150 gr de lardons fumés 30 gr de noix décortiquées et hachées 150 gr de saint morêt Poivre de kampot noir 1 cuillère à café rase de Mélange Souffle de printemps | Prendre un faitout , mettre le potiron en cube recouvert d’eau Cuire 20 minutes Egoutter Mélangez avec le sel , le poivre de façon à faire une purée lisse Séparez les jaunes des blancs Montez vos blancs au batteur avec une pincée de sel rose Mélangez la purée de potiron avec les jaunes d’oeufs, la farine puis les blancs battus Déposez sur une plaque à génoise et cuire 12 minutes à 180 degrés, A la sortie du four , démoulez , déposer une feuille de papier de cuisson dessus et rouler le dés sa sortie du four et Laissez refroidir. | Prendre une poêle , mettre l’huile arbequina, les lardons et les échalotes ciselés faîtes revenir l’ensemble Réservez , attendre 10 minutes et ajouter le st morêt, le souffle de printemps, les noix , le poivre. Mélangez le tout Déroulez le roulé de potiron Garnir l’intérieur de la préparation et roulé le à nouveau A déguster froid ou tiède (on peut le repasser au four 10 min à 180°) avec une salade froide ou en morceaux en apéritif |
Bon appétit !
Purée de potimaron aux saveurs OPDÉLICES
800 gr de Potimarron 1 litre d’eau Sel rose Poivre Kampot noir 1 cuillère à café rase de mélange souffle d’hiver 1 cuillère à café d’huile de noisette | Prendre un faitout, mettre l’eau, le potimarron en cubes cuire 20 à 25 minutes Dès la fin de la cuisson , Egoutter vos légumes dans votre passoire Mettre vos légumes dans un saladier, écraser à la fourchette Ajouter le sel , le poivre , le mélange d’épice, l’huile |
Dégustez !!
Conseils :
vous pouvez y ajouter 30 gr de crème fraîche et varier l’huile de noisette par
de l’huile de truffe ou noix ou oeillette,
by OP, 13/10/2021
La soupe mystère
Une recette de saison en entendant les petits monstres 🎃
J'ai besoin de : 100 gr de lardons fumés 700 gr de chair de potiron 150 gr d’oignons jaune 150 gr de carottes 20 gr de beurre 1 cuillère à café rase de mélange fond de légumes 600 gr d’eau 150 gr de poires | 30 gr de crème fraîche épaisse Quelques croûtons Tailler vos légumes en cubes Tailler l’oignon à la mandoline finement Prendre un faitout , mettre les oignons et les carottes , le beurre , faîtes rissoler Ajouter l’eau , le potiron, les poires, le mélange Fond de légumes Saler et Poivrer Cuire le tout 20 à 30 minutes Mixer dans un blender avec la crème fraîche, Poêler vos lardons dans une poêle |
Au moment de servir
Verser la « soupe mystère » accompagné de vos lardons rissolés et de quelques croûtons
Bonne dégustation
by OP, 13/10/2021
Les 1ers cèpes à la plancha
Soleil et douceur en ce dimanche d'automne. On découvre la plancha et hop c'est parti pour des cèpes à l'huile Arbéquina et de l'ail en poudre. Et oui en poudre car je n'aime pas l'ail et rien qu'à le voir, cela coupe ma gourmandise. Alors vive la poudre. Simple et délicieux pour accompagner une aiguillette de rumsteck.
by OP, 10/10/2021
Les épices de la couleur dans la cuisine
Je suis toujours émerveillée devant la palette de couleurs. Je ne me lasse jamais de la regarder. Les épices et surtout les incontournables devraient être dans toutes les cuisines. Elles font du bien au corps et au coeur. De la saveur dans son quotidien culinaire sans être un chef, c'est tout moi !😂
by OP, 10/10/2021
Le curry dans tous ses états
Curry ou kari est aujourd'hui un mélange que l'on retrouve dans toutes les cuisines, mais d'où vient il ? Son origine vient d'Inde et désignait des plats mijotés, en sauce cuisinés avec des épices. Il se décline de toutes les couleurs, jaune orangé, rouge, vert... et de toutes les saveurs. Vous l'aurez compris, le curry est tout simplement une composition d'épices.
by OP, 10/10/2021
Soupçon ou le délice du thé vert aux citrons
Dans ce magnifique thé vert, nous parlerons des citrons jaunes et verts. Le citron vert apporte une douceur jaune et offre une belle complémentarité.
Mais n'oublions la menthe pour la fraîcheur. Quant à la pointe de vanille, elle apporte la gourmandise nécessaire.
Ce thé apportera en fin de repas un apaisement.
By OP le 5/10/2021