Astuces, idées créatives by OP



Les radis sont là !

Deux recettes gourmandes et fraîches de Gaëlle et Cécilia. 

A découvrir dans notre livret One


by OP, 28/03/2022



Tartare de légumes



1/2 concombre

2 tomates

1/4 poivron

1 échalote

Huile olive menthe

Vinaigre ananas menthe

1 cuillère à café de mélange mix fresh                                                             

Sel fou

Poivre Opdelices

 


Vider et épépiner votre concombre, conserver la peau.

Épépiner le poivron,Vider la tomate, couper en tranches.


Prendre le coupe légumes, tailler en petits cubes (brunoise) le poivron,

échalote, la tomate, le concombre et mettre le tout dans un saladier.

Ajouter le mix fresh, l’huile d’olive menthe,le vinaigre ananas menthe, sel et poivre.

Mélanger et laisser infuser au frais.

Dresser dans un cercle


 Deux accessoires indispensables :

Découvrez nos accessoires

-Le coupe légumes 

-La Mandoline


by OP, 25/03/2022


La basse température


La cuisson basse température évite la production d'acrylamide, une substance cancérogène produite lors d’une cuisson à haute température. 

Découvrez le thermoplongeur

Les avantages :

  • la saveur, le goût, la couleur, le moelleux, 
  • l'eau contenue dans la viande ne s'évaporera pas et le collagène des chairs animales ne sera pas altéré à la cuisson,
  • les pertes en micronutriments (vitamines et minéraux) sont infimes, pour ne pas dire inexistantes (à l’exception de la vitamine C détruite à la cuisson), 
  • on évite la formation de substances cancérogènes.

 

Si nous devions lui trouver un inconvénient, ce serait un temps de cuisson long. Mais il est bien vite comblé par la douceur de la cuisson et surtout sans surveillance ; les aliments ne peuvent pas bruler.

La côte de boeuf en cuisson sous vide



by OP, 15/03/2022


Mille feuille de betterave


1 betterave cuite

200 gr de fromage frais

1 gousse d’ail écrasée

1 cuillère à café de Souffle de Printemps

Sel rose

Mélange Poivres et Baies OPDELICES

Crème balsamique noire bio 


Tailler votre betterave à la mandoline taille 2.

Mélanger dans un ravier , le fromage frais, l’ail,

le souffle de printemps, l’ail écrasé, sel et poivre

Monter dans un cercle votre Mille-feuille, alterner rondelle de  betterave

et mousse de fromage frais.

Mettre un filet de crème balsamique noire dessus.

En pratique


 


by OP, 05/03/2022


Le gratin gourmand


1 cuillère à café de Mélange Marinade estivale

1 pincée de Muscade moulue

1 cuillère à café de Mélange fond de légumes

Sel rose

Poivre gastronomique


200 gr de carottes

500 gr de pommes de terres

350 gr de champignons frais

200 gr d'oignons

200 gr de lardons nature

200 gr de crème liquide entière 35%mg

100 gr de fromage râpé


Prendre une mandoline, et tailler les légumes finement

Prendre un faitout , le remplir d'eau , porter à ébullition ,

mettre vos carottes, pommes de terres et le mélange fond de légumes 10 minutes dans l’eau frémissante

puis les champignons 5 minutes.

Passer à la passoire vos légumes.

Prendre un plat à gratin , mettre un peu de crème et gruyère dans le fond du plat.

Faîtes revenir vos oignons et  lardons à la poêle et mettez dans le fond du plat à gratin.

Parsemez de Mélange Marinade estivale, poivre.

Mettre vos légumes égouttés , le sel, le poivre , la muscade et le mélange marinade estivale.

Verser la crème dessus , le gruyère et au four 35 minutes à 180 degrés


Le gratin gourmand en direct



by OP, 14/02/2022


Le gratin bien être


1 cuillère à café de Curcuma bourbon

1 cuillère à café de Mélange 6 graines

Sel les embruns

Poivre Mélange des Jardins

1 cuillère à café du Mélange fond de légumes


300 gr de carottes

300 gr de butternut

20 cl de crème de soja

200 gr de chapelure


Prendre une mandoline, et tailler les légumes finement

Prendre un faitout , le remplir d'eau , porter à ébullition 

et mettre vos légumes 10 minutes dans l’eau avec le Mélange fond de légumes.

Passer à la passoire vos légumes.

Prendre un plat à gratin.

Mettre vos légumes égouttés , le sel, le poivre , la crème et le curcuma, bien mélangez.

Disposez la chapelure et le mélange 6 graines.

Mettre au four 25 minutes à 170 degrés


Le gratin en vidéo



by OP, 14/02/2022


L'OPFlash, le Duo Gratins

Les  indispensables


Mandoline

Plat inox 4 litres

Mélange Marinade Estivale

Muscade moulue

Mélange Fond de légumes

Sel Rose

Poivre Gastronomique

Curcuma bourbon

Mélange 6 graines

Sel Les Embruns

Mélange des Jardins

by OP 14/02/2022


Notre chaine

OPDÉLICES, c'est aussi une chaine You tube.

Des recettes, des astuces réalisées avec notre Cheffe Gwen. 

Vous trouverez comment utiliser nos produits, l'inspiration. En fait, nous sommes avec vous dans la cuisine. 

Vous ne nous avez pas aperçu là tout à côté du moulin !

Notre chaine

by OP, 14/02/2022


La pistache, le soleil dans votre assiette !

Une belle couleur verte prononcée, gorgée de soleil, une huile vierge d'exception, rare d'une telle qualité. 

Cependant exception rare ne signifie pas difficile en cuisine. Je l'adore le plus simplement sur une pomme de terre vapeur. Les poissons comme le bar, la sole, le cabillaud et les salades seront sublimés. 

La pistache est aussi une huile dans la réalisation de desserts. 

by OP, 23/11/2021


Fin aux gâchis alimentaires !

Je ne vais pas jouer les grandes prêtresses de "comment faire des économies" ou "je sauve la planète". Chacun fait comme il l'entend ! J'ai découvert le sous vide, il y a maintenant 2 ans et j'ai utilisé ce moyen de conservation de plus en plus. Alors pourquoi ne pas l'ajouter  à la collection OPDÉLICES. Je cuisine, autant conserver mes préparations dans de bonnes conditions. Si ensuite je fais des économies et je participe à la préservation de notre planète, ma foi cela me met d'humeur joyeuse !

by OP, 11/11/2021 f


Un condensé de nouvelles recettes

Les Miss Cook se sont surpassées dans ce second livret. Vous manquez d'idées pour la fin d'année ? Et bien, nous nous sommes surpassées. Bientôt en ligne 😉❤️

by OP, 11/11/2021


Le foie gras et Cie...

La terrine des plats de fêtes par excellence. Si vous l'achetez déjà préparé, dégustez le avec  notre confit de champagne rosé ou notre chutney de mangue. Retrouvé le pétillant du champagne en bouche ou alors de la douceur de la mangue avec une pointe aigre douce. by OP, 27/10/2021


En savoir plus

Gâteau marbré


J'ai besoin de : 


600 g d'eau

500 g de courge butternut, pelée et coupé en dés

70 g de noisettes en poudre

70 g de beurre mou, et un peu pour le moule

100 g de cassonade, et 2 c. à soupe pour la finition

3 œufs

130 g de farine

1 sachet  de levure chimique

1 pincée de sel rose

100 g de chocolat noir, cassé en morceaux

1 pincée de vanille de Madagascar

75 g de graines de courge

Dans un faitout , versez l’eau et Mettez les dés de butternut  et  cuire 20 min

Egouttez Le butternut,

Mettez le butternut  dans un saladier et écraser à la fourchette,

Réservez cette purée de butternut,

Faites torréfier la poudre de noisettes à sec dans la poêle.


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Mélangez  le beurre et 100 g de cassonade dans un saladier,



Ajoutez les œufs  et Mélanger, et  incorporez la purée de butternut

Ajoutez la farine, la poudre de noisettes torréfiée, la levure et 1 pincée de sel, puis Mélangez,

Réservez la pâte dans un saladier ,

Mettez le chocolat dans  un récipient à fondre au bain-marie ou micro-onde,

 

Divisez la préparation en deux,

Dans un mettre la vanille , bien mélangez et dans le second, incorporez le chocolat fondu 

Mélangez également,

Prenez un moule à cake, mettre la moitié de la préparation chocolat dans le fond, puis la préparation vanille

Finir avec le restant de la préparation chocolatée,

Parsemez de graines de courge et de 2 c. à soupe de cassonade.

Faites cuire au four 1 h à 180°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. 

Démoulez le cake et laissez-le refroidir avant de le servir.

 

by OP, 18/10/2021



Roulé au potiron aux monstres croquants


J'ai besoin de :


220 gr de potiron , détaillé en cubes

3 œufs

100 gr de farine

1 pincée de sel rose

Poivre de kampot noir

papier de cuisson

 

Garniture

80 gr d’échalote

15 gr d’huile d’olive arbequina

150 gr de lardons fumés

30 gr de noix décortiquées et hachées

150 gr de saint morêt

Poivre de kampot noir

1 cuillère à café rase de Mélange Souffle de printemps

Prendre un faitout , mettre le potiron en cube  recouvert d’eau

Cuire 20 minutes

Egoutter

Mélangez  avec le sel , le poivre de façon à faire une purée lisse

Séparez les jaunes des blancs

Montez vos blancs au batteur avec une pincée de sel rose

Mélangez la purée de potiron avec les jaunes d’oeufs, la farine puis les blancs battus

Déposez sur une plaque à génoise et cuire 12 minutes à 180 degrés,

A la sortie du four , démoulez , déposer une feuille de papier de cuisson dessus et rouler le

dés sa sortie du four et Laissez refroidir.

Prendre une poêle , mettre l’huile arbequina, les lardons et les échalotes ciselés

faîtes  revenir l’ensemble

Réservez , attendre 10 minutes et ajouter le st morêt, le souffle de printemps, les noix , le poivre.

Mélangez le tout

Déroulez le roulé de potiron

Garnir l’intérieur de la préparation et roulé le à nouveau

 

A déguster froid  ou tiède (on peut le repasser au four 10 min à 180°) avec une salade froide

ou en morceaux en apéritif


Bon appétit !

by OP, 18/10/2021


Purée de potimaron aux saveurs OPDÉLICES


800 gr de Potimarron

1 litre d’eau

Sel rose

Poivre Kampot noir

1 cuillère à café rase de  mélange souffle d’hiver

1 cuillère à café d’huile de noisette

Prendre un faitout, mettre l’eau, le potimarron en cubes

cuire 20 à 25 minutes

Dès la fin de la cuisson , Egoutter vos légumes dans votre passoire

Mettre vos légumes dans un saladier, écraser à la fourchette

Ajouter  le sel , le poivre , le mélange d’épice, l’huile

Dégustez !!

 

Conseils :

vous pouvez y ajouter  30 gr de crème fraîche et varier l’huile de noisette par

de l’huile de truffe ou noix ou oeillette,

by OP, 13/10/2021


La soupe mystère

Une recette de saison en entendant les petits monstres 🎃

J'ai besoin de :


100 gr de lardons fumés

700 gr de chair de potiron

150 gr d’oignons jaune

150 gr de carottes

20 gr de beurre

1 cuillère  à café rase de mélange fond de légumes

600 gr d’eau

150 gr de poires

Sel rose


Poivre noir de kampot

30 gr de crème fraîche épaisse

Mandoline OPDELICES

Quelques croûtons

Tailler vos légumes en cubes

Tailler l’oignon à la mandoline finement

Prendre un faitout , mettre les oignons et les carottes , le beurre , faîtes rissoler

Ajouter l’eau , le potiron, les poires, le mélange Fond de légumes

Saler et Poivrer

Cuire le tout 20 à 30 minutes

Mixer dans un blender avec la crème fraîche,

Poêler vos lardons dans une poêle

 


Au moment de servir

Verser la «  soupe mystère » accompagné de vos lardons rissolés et de quelques croûtons

Bonne dégustation

by OP, 13/10/2021


Les 1ers cèpes à la plancha

Soleil et douceur en ce dimanche d'automne. On découvre la plancha et hop c'est parti pour des cèpes à l'huile Arbéquina et de l'ail en poudre. Et oui en poudre car je n'aime pas l'ail et rien qu'à le voir, cela coupe ma gourmandise. Alors vive la poudre. Simple et délicieux pour accompagner une aiguillette de rumsteck. 

 by OP, 10/10/2021


Les épices de la couleur dans la cuisine

Je suis toujours émerveillée devant la palette de couleurs. Je ne me lasse jamais de la regarder. Les épices et surtout les incontournables devraient être dans toutes les cuisines. Elles font du bien au corps et au coeur. De la saveur dans son quotidien culinaire sans être un chef, c'est tout moi !😂 

by OP, 10/10/2021

En savoir plus

Le curry dans tous ses états

Curry ou kari est aujourd'hui un mélange que l'on retrouve dans toutes les cuisines, mais d'où vient il ? Son origine vient d'Inde et désignait des plats mijotés, en sauce cuisinés avec des épices. Il se décline de toutes les couleurs, jaune orangé, rouge, vert... et de toutes les saveurs. Vous l'aurez compris, le curry est tout simplement une composition d'épices. 

by OP, 10/10/2021



Soupçon ou le délice du thé vert aux citrons

Dans ce magnifique thé vert, nous parlerons des citrons jaunes et verts. Le citron vert apporte une douceur jaune et offre une belle complémentarité. 

Mais n'oublions la menthe pour la fraîcheur. Quant à la pointe de vanille, elle apporte la gourmandise nécessaire. 

Ce thé apportera en fin de repas un apaisement.

By OP le 5/10/2021